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#iorestoacasa: le ricette di Lord Tonino

Prodotti freschi

Photo by Dan Gold on Unsplash

Per noi di Lord Tonino, la cucina è stata sempre un’arte e una passione, una passione che è cresciuta nella storia della nostra famiglia e che si trasmette da generazioni.

È infatti nella nostra tradizione familiare preparare piatti, tipici e non, con prodotti freschi, naturali e a km 0, così da poterci sempre garantire genuinità e sapore.

Fin dalla nascita di Lord Tonino, ma anche nelle nostre precedenti esperienze nel campo, abbiamo sempre curato allo stesso modo e nei minimi particolari i prodotti, le ricette, i piatti, per poter offrire ai nostri clienti la stessa qualità che portiamo sulle nostre tavole, nelle nostre case.

Questa quarantena ci ha costretti a sospendere momentaneamente la nostra attività, ma non ci ha impedito di continuare a preparare a casa le specialità del nostro menù e di sperimentare nuove ricette.

Per questo, vogliamo condividere con voi ingredienti e preparazioni di alcuni dei nostri piatti casalinghi.

Linguine con zucchine

Linguine con zucchine

Linguine con zucchine, pomodorini datterino, olio EVO, cipolla di Tropea, menta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g. di linguine
  • 300 g. pomodorini datterino
  • 800 g. di zucchine con fiore
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • 100 ml. di olio EVO
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

Rosolare prima le zucchine nell’olio e poi aggiungere la cipolla a pezzetti. Successivamente aggiungere i pomodorini e regolare di sale e pepe. Mantecare la pasta nelle zucchine con un po’ d’acqua di cottura e rifinire con menta e parmigiano romano.

Graffe

Graffe

Graffe senza patate.

Ingredienti:

  • 500 g. di farina 00 + 200 g. di farina manitoba
  • 3 uova + 1 tuorlo
  • 1 cubetto di lievito
  • 100 g. di zucchero
  • 100 g. di burro
  • 8 g. di sale
  • 100 ml. di latte
  • 80 ml. di acqua
  • 2 bustine di vanillina + buccia di limone grattugiato
  • olio di semi (per friggere)
  • zucchero semolato q.b.

Procedimento: 

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e far riposare per 15′. Inserire nella planetaria a velocità media, la farina manitoba e la miscela di lievito; aggiungere poi latte tiepido, uova e tuorlo, lo zucchero restante, e la farina 00 gradualmente. Infine aggiungere il burro morbido, sale, vanillina e la buccia di limone. Formare il panetto e lasciarlo lievitare fino al raddoppio nel forno spento. Stendere l’impasto e fare la forma con il coppapasta, e con una formina più piccola, fare un buco al centro. Sistemare le forme su una leccarda rivestita di carta forno con un po’ di farina e lasciar crescere fino al raddoppio. Scaldare l’olio in un pentolino e friggere le graffe. Scolare su carta assorbenete e, ancora calde, passarle nello zucchero semolato fine.

Per altre ricette, consigli e idee sulla cucina, seguite @maria_minieri_foodblogger e continuate a leggere la nostra sezione News.